El Txakoli es un vino blanco joven y ácido originario del País Vasco, una región situada en el norte de España. Este vino se elabora principalmente con las variedades de uva blancas autóctonas Hondarrabi Zuri y Gros Manseng.
Los txakoli más vendidos
- Ameztoi Txakolina: producido en Getaria, en la costa vasca, es uno de los txakolis más populares y reconocidos a nivel internacional.
- Txomin Etxaniz: una bodega familiar ubicada en Getaria que produce txakoli desde hace más de 80 años.
- Gorka Izagirre: una bodega ubicada en la región de Bizkaia que se ha destacado por la producción de txakoli de alta calidad y con un enfoque en la sostenibilidad.
- Itsasmendi: una bodega ubicada en la región de Bizkaia que se ha destacado por su innovación en la producción de txakoli, utilizando técnicas modernas y sostenibles.
- Ulacia Txakolina: una bodega ubicada en la región de Getaria que produce txakoli de alta calidad utilizando uvas de cultivo ecológico.
El Txakoli se caracteriza por su sabor fresco y ligeramente efervescente, con una acidez que lo hace muy refrescante. También suele tener notas cítricas y herbáceas, y en ocasiones, un toque salino debido a la proximidad del viñedo al mar.
¿Cómo se hace el txakoli?
Su proceso de producción es único y se lleva a cabo en pequeñas bodegas familiares, lo que lo convierte en un producto artesanal y de alta calidad.
Una vez que se cosechan las uvas, se prensan y se fermentan en grandes tanques de acero inoxidable a bajas temperaturas. Este proceso de fermentación lenta y controlada es esencial para preservar los sabores y aromas delicados del vino txakoli.
Después de la fermentación, el vino se embotella y se deja envejecer durante varios meses en la bodega. Este tiempo adicional de envejecimiento en botella ayuda a desarrollar aún más los sabores y aromas del vino txakoli y lo hace aún más suave y refinado.
Sabor y Aromas
El Txakoli se caracteriza por su sabor fresco y afrutado, con notas de manzana verde, cítricos y flores. También tiene una acidez pronunciada, que lo hace muy refrescante.
Temperatura de Servido
El Txakoli se sirve mejor frío, a una temperatura de entre 6 y 8 grados Celsius. Esto resalta su frescura y acidez.
Maridaje
El Txakoli es un vino muy versátil que puede maridar con una amplia variedad de platos. Es especialmente bueno con aperitivos ligeros como gildas, pintxos y txipirones. También combina bien con mariscos, pescados blancos y quesos suaves.