La principal diferencia entre el cava y el champán es su lugar de origen: el cava se produce en España y el champán en Francia. Ambos se elaboran siguiendo el método champenoise, pero el cava y el champán utilizan diferentes variedades de uvas en su producción, lo que da lugar a algunas diferencias en su sabor y aroma.
En la siguiente tabla se resumen las principales diferencias entre el cava y el champagne:
| Característica | Cava | Champagne |
|---|---|---|
| Región de origen | Penedés (España) | Champaña (Francia) |
| Uvas | Macabeo, Xarel·lo, Parellada | Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay |
| Aroma y sabor | Ligero, afrutado, manzana, cítricos, flores | Complejo, seco, pan tostado, frutos secos, especias |
| Temperatura de servicio | 6-8 °C | 8-10 °C |
| Calidad | Alta | Muy alta |
| Precio | Más económico | Más caro |
¿Qué es el cava?
El cava es una bebida alcohólica espumosa originaria de España y elaborada según el método tradicional champenoise. También se produce en otros países como Francia e Italia bajo diferentes nombres. El cava se elabora principalmente a partir de uvas blancas como Macabeo, Parellada y Xarel·lo, aunque también se pueden utilizar uvas tintas como Monastrell y Trepat.
Para la elaboración del cava, las uvas se prensan y se fermenta el mosto resultante. Luego, se mezcla el vino base y se embotella con una mezcla de levaduras y azúcar, lo que da lugar a una segunda fermentación en la botella, lo que genera burbujas naturales. Después de la fermentación, la botella se deja reposar durante varios meses, e incluso años, en una posición horizontal en las cavas subterráneas donde se produjo la fermentación, lo que permite que el vino madure y se desarrolle su sabor característico.
El cava es una bebida muy versátil que se puede disfrutar como aperitivo o como acompañamiento de platos principales. También es un ingrediente popular en cócteles y se utiliza en la elaboración de postres. El cava se clasifica según su nivel de dulzor, que va desde la más seca, conocido como «brut nature«, hasta la más dulce, conocido como «dulce«
¿Qué es el champagne?
El champán es una bebida espumosa y elegante elaborada en la región francesa de Champagne según el método tradicional champenoise. El champán se produce a partir de una mezcla de uvas blancas como Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier, que se prensan suavemente para extraer el mosto.
Después de la fermentación inicial, el vino base se mezcla con azúcar y levadura y se embotella. En la botella, se produce una segunda fermentación que crea el dióxido de carbono que hace que el champán tenga sus características burbujas. Después de la fermentación, las botellas se almacenan en posición horizontal y se giran periódicamente para que los sedimentos se depositen en el cuello de la botella.
Para eliminar los sedimentos, el cuello de la botella se congela y se retira la tapa, expulsando los sedimentos con la presión del gas. La botella se llena nuevamente y se tapa con un corcho y una grapa de metal, y luego se deja reposar durante varios meses o incluso años para que el sabor y la complejidad del champán se desarrollen.
El champán se consume comúnmente en celebraciones y ocasiones especiales, pero también puede ser un excelente acompañamiento para una variedad de platos, incluyendo mariscos, carnes blancas y postres. El champán se clasifica según su nivel de dulzor, que va desde el más seco, conocido como «brut nature«, hasta el más dulce, conocido como «doux«.