El vino de Oporto es un vino fortificado conocido por por su sabor dulce y su alta graduación alcohólica. El Oporto que se produce exclusivamente en el valle del río Duero, en Portugal. Es un vino muy versátil que se puede disfrutar solo, como aperitivo o como postre. También se utiliza en la elaboración de muchos cócteles, como el famoso cóctel «Porto Tónico».
El Oporto es uno de los vinos más duraderos del mundo. Los Vintage pueden envejecer durante décadas y siguen mejorando con el tiempo. De hecho, algunos de los vinos de Oporto más caros del mundo son de cosechas muy antiguas y raras.
Cómo se hace el vino de Oporto?
En primer lugar, es importante destacar que el vino de Oporto se produce con uvas cultivadas en terrazas a lo largo de las empinadas laderas del río Duero, en el norte de Portugal.
Esta zona cuenta con un clima único que favorece el cultivo de las uvas que se utilizan para elaborar el vino. En concreto, las variedades de uva más comunes son la Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Barroca, la Tinta Roriz y la Tinta Cão.
El vino de Oporto se elabora mediante un proceso muy específico y controlado. Después de recolectar, las uvas se despalillan y se pisan en lagares o cubas de granito para extraer el jugo dulce de la uva.
La adición de aguardiente de vino interrumpe el proceso de fermentación natural y detiene el crecimiento de levaduras, preservando así los sabores y aromas naturales del vino.Este proceso se conoce como «mutage«.
El resultado es un vino dulce y potente, con una graduación alcohólica que oscila entre 18 y 25 grados. El vino de Oporto se envejece en barricas de roble durante años, adquiriendo gradualmente una complejidad y profundidad únicas.
¿Cuáles son los tipos de vino de Oporto?
Dentro de la categoría de los vinos de Oporto con DOP (indicación geográfica protegida), existen varios tipos diferentes, cada uno con sus propias características y sabores distintivos. Estos incluyen:
Vino de Oporto blanco seco
Un vino blanco y seco que se produce a partir de uvas blancas seleccionadas, como la Malvasía Fina y la Viosinho. Se sirve a menudo como aperitivo.
Oporto blanco dulce
Un vino blanco dulce producido a partir de uvas blancas seleccionadas, como la Malvasía Fina y la Gouveio. Este vino suele ser muy dulce y se utiliza a menudo como postre.
Oporto Ruby
Este vino se caracteriza por su sabor intenso y afrutado, así como por su color rojo brillante. Los vinos de Oporto Ruby pueden ser «Ruby Reserve«, «Ruby Late Bottled Vintage» (LBV) o «Ruby Vintage«. Los vinos Ruby Reserve se envejecen en barricas de roble durante un mínimo de tres años, mientras que los vinos Ruby LBV se envejecen durante cuatro a seis años antes de ser embotellados. Los vinos Ruby Vintage son de alta calidad y se producen a partir de uvas de un solo año. Después de la fermentación, se envejecen en barricas de roble durante un máximo de dos años antes de ser embotellados y continuar envejeciendo en la botella.
Vino de Oporto rosado
Un vino rosado dulce producido a partir de uvas tintas seleccionadas, como la Touriga Nacional y la Tinta Roriz. Este vino es ligero y afrutado, y se utiliza a menudo como aperitivo.
Vino de Oporto tawny:
Un vino envejecido en barricas de roble durante un mínimo de tres años, que adquiere un color marrón rojizo y un sabor más suave y afrutado a medida que envejece.
Colheita
Este tipo de vino de Oporto es un vino de Oporto tawny de alta calidad, elaborado a partir de uvas de un solo año y envejecido en barricas de roble durante al menos siete años. El resultado es un vino de Oporto suave y sedoso, con notas de nueces y caramelo.
Vintage
Un vino de alta calidad producido a partir de uvas de un solo año y envejecido durante un mínimo de dos años en barricas de roble. Este vino es rico y complejo, y suele ser muy caro debido a su alta calidad.
Oporto Late Bottled Vintage (LBV)
El vino LBV se produce a partir de uvas de un solo año y se envejece en barricas de roble durante un mínimo de cuatro años antes de ser embotellado. El vino LBV es un vino de alta calidad y se considera una alternativa más asequible al vino Vintage.
Vino de Oporto Crusted
Este vino es una mezcla de vinos de Oporto de diferentes años y se llama «crusted» debido a la capa de sedimento que se forma en el fondo de la botella.
Cómo se toma el vino de Oporto?
El vino Oporto generalmente se sirve a una temperatura fresca o ligeramente fresca, entre 12°C y 16°C (54°F a 61°F), dependiendo del estilo del Oporto y de las preferencias personales del bebedor.
Los Oportos más jóvenes y frescos suelen servirse en el extremo inferior del rango.Mientras que los Oportos más viejos y complejos pueden beneficiarse de una temperatura ligeramente más cálida.
En cualquier caso, es importante no servir el vino Oporto demasiado frío o demasiado caliente, ya que esto puede afectar negativamente su sabor y aroma.
Cómo maridar el vino de Oporto?
Aunque el vino de Oporto es conocido principalmente como un vino de postre, también puede maridar muy bien con una variedad de platos
- Solo: El vino de Oporto es un vino de postre que se puede disfrutar solo después de una cena. Sirve una copa a temperatura ambiente y disfruta de su complejidad y sabores.
- Con queso: El vino de Oporto es un excelente compañero para los quesos fuertes, como el queso azul o el queso de cabra. La combinación de los sabores dulces del vino y los sabores salados del queso crea una experiencia de sabor única.
- Con chocolate: El vino de Oporto también se puede maridar con chocolate negro. Los sabores dulces del vino se complementan con el amargor del chocolate, creando una combinación perfecta de sabor.
- Con carne: El vino de Oporto también se puede disfrutar con platos de carne, especialmente platos de carne roja. La acidez y los taninos del vino ayudan a cortar la grasa y complementan los sabores de la carnes.
Si buscas una experiencia de cata única, te recomendamos visitar las bodegas de Oporto en Portugal, donde podrás probar una amplia variedad de vinos y aprender sobre el proceso de elaboración. ¡No te pierdas la oportunidad de descubrir el delicioso sabor del vino de Oporto!